みなさま、こんにちは！いかがお過ごしでしょうか？日に日に秋の深まりを感じますね。今日は手に入りやすく、さっぱりした味わいが特徴の秋鮭（白鮭）を使ったレシピをご紹介したいと思います。1年を通して人気の鮭ですが、特においしいと言われているのが、秋から冬にかけて獲れた秋鮭です。では早速、クッキングスタート！
材料（2人前）
秋鮭 200〜250g
塩 （秋鮭の下処理用）3g
じゃがいも 200g
蓮根 100g
茹でたブロッコリー 1/3株
【マヨネーズソース】
マヨネーズ 大さじ3
粉チーズ 大さじ1
味噌 小さじ1
酒 小さじ1
万能葱（小口切り） 大さじ2
大葉（みじん切り） 2枚
作り方
1.
秋鮭は皮を取り、一口大に切る。塩をふり、5分ほど置いたらキッチンペーパーで水分を拭き取る。
2.
マヨネーズソースの材料は混ぜ合わせておく。
3.
じゃがいもは輪切り、蓮根は半月切りにする。それぞれさっと水に晒し、串が通るまで電子レンジで加熱する。（じゃがいもは500w約3分半、蓮根は500w約2分半）
4.
耐熱皿（バット）に秋鮭とじゃがいも、蓮根をバランスよく並べ、上からマヨネーズソースをかける。この際、バットの下にクッキングシートを敷くとお片付けが楽になりますよ。
5.
190℃のオーブンで約12分焼く。茹でたブロッコリーをのせたら完成！
マヨネーズソースは味噌と粉チーズをダブル使いすることで旨みが増し、パサつきがちな秋鮭もしっとり仕上がります。また和風なのでごはんとの相性も良いですよ。ぜひお試しくださいね！
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