毎日のお料理お疲れ様です。
今日のKOZおかずは、根菜を使った一品です。
根菜類は、食物繊維やビタミン類を豊富に含む、栄養たっぷりな食材ですね。冬は、野菜不足になる季節ですので根菜系の野菜をたくさん使って栄養満点、簡単美味しいおかず作っちゃいます！
それでは、クッキングスタート！
材料（４人前）
蓮根 350～400ｇ
ごぼう 150ｇ
ごま油 大さじ1
鷹の爪 輪切り 適量
酒 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 小さじ1弱
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
すり胡麻 少々
作り方
1.
蓮根は皮をむいて5～6cmの長さ、幅1.5cmほどに縦切りし、酢水につける。
牛蒡も蓮根と同じ長さに切り、半分、もしくは4等分にし水に晒す。
2.
フライパンにごま油を熱し、水気を切った牛蒡を炒める。
2~3分炒めたら、水気を切った蓮根を加え、更にいためる。
3.
表面が透き通ってきたら、鷹の爪を加え、酒、酢、砂糖を加える。
大さじ、小さじ、mlが量れるプチ計量カップが便利です。
https://www.kozlife.com/shopdetail/000000001305/
4.
水分が少なくなったら、醤油、みりんを加え、水分を飛ばしながら炒める。
5.
器に盛ったら、すり胡麻をかける。
美味しくなるコツ★
火を通しすぎず手早く作ると、ごぼう、蓮根の食感もよくシャキシャキと美味しく仕上がります。
多めに作って常備菜としてもどうぞ～！
本日の食器
