みなさま、こんにちは！いかがお過ごしでしょうか？
日増しに秋が深まり、街中はハロウィン一色となりましたね。今年はイベントに参加される方も多いのではないかな、と思います。
本日のKOZおやつは切った時の断面が綺麗な「ブルーベリーのグラデーションレアチーズケーキ」をご紹介したいと思います。オレオクッキーの黒とブルーベリーの紫の色合いが、ハロウィンのデザートにもおすすめですよ。
では、早速クッキングスタート！
材料（6人分） 15cm丸型
【クリームチーズ生地】
クリームチーズ（室温に戻す） 200g
グラニュー糖 70g
プレーンヨーグルト（室温に戻す） 100g
6分立て生クリーム 150g
粉ゼラチン 8g
水 大さじ2
【ブルーベリーソース】
冷凍ブルーベリー 230g
グラニュー糖 50g
レモン汁 大さじ1/2
粉ゼラチン 2.5g
水 小さじ2
【ボトム】
オレオクッキー 7枚
溶かしバター 20g
【デコレーション】
カカオニブ 小さじ2
ピスタチオ（ダイスカット） 小さじ1
ブルーベリー ７粒
ミント 3枚
作り方
1.
小鍋に冷凍のブルーベリーを入れ、グラニュー糖を全体にまぶし、10分程おく。粉ゼラチンはそれぞれ水でふやかしておく。
2.
ジップロックにオレオクッキーを入れ、綿棒で細かくなるまで叩く。
溶かしバターを加えよく馴染ませる。
3.
15cmの型（セルクル）の底面に敷き、上からスプーンで押しながら平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。
4.
①の鍋を弱火にかけ、ブルーベリーを潰しながら軽く煮詰める。
目の細かいザルで濾したら170gを取り分け、ふやかしたゼラチンとレモン汁を加える。
5.
ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れハンドミキサーで混ぜ合わせる。滑らかになったらヨーグルトを加え混ぜる。
6.
湯煎で溶かしたゼラチンを加え、最後に6分立てにした生クリームを加えゴムベラで混ぜ合わせる。
7.
チーズ生地とソースを
1. チーズ230g＋ソース120g
2. チーズ150g＋ソース35g
3. チーズ90g＋ソース10g
4. チーズ50g＋ソース3g
5. チーズ30g
に分け混ぜる。
8.
色の濃度の濃い順から型の中心に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
生地がもったりと重くなってきたら、ぬるま湯の湯煎にかけ固さを調整する。
9.
型から外し、縁にカカオニブとピスタチオをのせる。
ブルーベリーとミントを散らしたら完成！
濾したソースが余った場合は、切り分けたケーキに添えてあげても◎
生地とソースを計量してそれぞ 混ぜ合わせる工程で少し手間がかかりますが、喜ばれること間違いなしのレアチーズケーキです。ぜひ作ってみてくださいね！
今回登場した商品はこちら
↓↓↓
