毎日のお料理お疲れ様です！
今日から9月1日ですね。皆さん、秋になりましたよ～。
さて今日のおかずは・・・
夏の疲れを癒してくれる野菜たっぷりのスープパスタです。野菜をコトコト煮込んで体喜ぶ1品を作りま～す！
早速クッキングスタート！
材料 4人前
ベーコン 120g
にんにく 2片
玉葱 100g
人参 60g
セロリ 40g
パプリカ 60g
ズッキーニ 140g
茄子 1本
トマト 2個
アスパラ 4本
バジル 10枚
タイム 6本（あれば）
ブイヨン 300～400cc
鷹の爪 お好みで
ショートパスタ オリーブオイル 適量
飾り用 ミニトマト 4個
パルミジャーノレッジャーノ 適量
作り方
1.
にんにく、玉葱はみじん切りにする。
アスパラは額をとり、下1/3はピーラーで皮をむく。
セロリも外側が緑の硬い部分は皮をむく。
人参、セロリ、パプリカ、ズッキーニ、茄子は7mm角に、
トマトはざく切り、アスパラは厚めの小口切り、バジルは千切りにする。
2.
鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。
香りが出てきたら、にんにく、玉葱、鷹の爪を加え、玉葱が透き通るまで炒める。
3.
人参、セロリ、パプリカ、ズッキーニ、茄子の順に炒め合せ、最後にトマトを加える。
4.
トマトを木ベラで潰しながら炒め、ブイヨンとタイムを加える。
沸騰したらアクをとり、蓋をして7分煮る。
5.
別の鍋でパスタを茹でる。パッケージの指定されている茹で時間の３分前で水を切る。
6.
アスパラを加え3分程煮たら、茹で上げたパスタを加える。
塩、胡椒で味を調え、バジルを加える。
7.
器に盛り、プチトマトを飾り、お好みでパルミジャーノレッジャーノをかける。
器に盛り付けて完成です！
美味しくなるコツ★
じっくりベーコンをいためて、旨味を引き出しましょう。乾燥のパスタの場合、通常よりゆでる時間を短くして、スープと一緒に煮ることで パスタに味がしみて美味しくなりますよ。
