毎日のお料理お疲れ様です！
9月になりましたね～。陽も徐々に短くなってきて‥秋が近づいてきていますね。9月っていう響きが秋を感じさせます。
でも、まだまだ暑い日が続く東京。。そんな今日は、最後の夏野菜レシピ！とうもろこしを使った冷製スープをご紹介します♪
とうもろこし本来の甘さが際立つ絶品スープ。実は意外と、ビタミン群やミネラルも豊富に含んでいるとうもろこしは夏バテした体に優しい食材の1つなのです。
それでは、とうもろこしの冷製スープ、お料理スタート♪
材料(4人分)
とうもろこし 2本
バター 20g
玉葱 1/2個
ブイヨン 200cc
ローリエ 1枚
牛乳 200cc
生クリーム 100cc
調整用の牛乳 50cc〜
塩 適量
★トッピング ‥ お好みで
クルトン 1人5～6粒ほど
エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1
生クリーム 小さじ1
セルフィーユ 2cmくらい
作り方
1.
玉葱は薄切りにしておく。
2.
とうもろこしは包丁で身を削ぐ。芯の部分は半分に切る。
3.
鍋にバターを熱し、玉葱を炒める。
4.
しんなりしてきたらトウモロコシを加え3分ほど炒める。
5.
ブイヨン、ローリエ、トウモロコシの芯を加えて、沸騰したら弱火で15〜20分煮る。
6.
トウモロコシの芯を取り出し、牛乳を加え弱火で5分ほどコトコト煮る。
7.
塩で味を調え、ローリエを取り出したらハンドブレンダーで撹拌する。
8.
ザルで濾し、氷水を当てながら冷やす。
9.
生クリームを加え、スープの濃度が重いようなら牛乳で調整する。
10.
器に盛り、お好みでクルトン、セルフィーユをのせ生クリームとエキストラバージンオリーブオイルを垂らしたら完成です！
今回は目からも綺麗な食材の色を楽しめるようKOSTA BODAの「Bruk.」ガラスボウルを選びました♪
今回のまかないはこの冷製スープと一緒に、ズッキーニとブロッコリーのサラダをレモンドレッシングとチーズのトッピングで♪
ハーブソーセージとフレッシュトマトのペンネも美味しかった～
モッツァレラチーズとバジルをそえて。
和食も大好きだけど洋食のまかないってテンション上がります～～！！
夏の終わりに駆け込みでとうもろこしのレシピをご紹介してしまいましたが‥
保存版の絶品レシピなので!!是非お試しくださいね。
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