毎日のお料理お疲れ様です!
セミの鳴き声が夏を感じます。庭の茄子やピーマンが見事なお姿になっているではありませんか!早速、収穫!
ということで、今日はこちら!
KOZレシピ【なすと鶏肉の梅南蛮酢】
早速!クッキングスタート★
【材料(4人分)】
茄子 4本
鶏もも肉 1.5枚
パプリカ 1こ
ししとう 8本
揚げ油 適量
片栗粉 適量
梅南蛮酢
○生姜千切り 1片分
○鷹の爪 1本分
○砂糖 大さじ4
○酢 大さじ5
○醤油 大さじ3
○水 150cc
種を抜いた梅干し 40〜50g
鶏肉の下味
酒 小さじ2
醤油 小さじ2
はちみつ 小さじ1
ごま油 小さじ1
●作り方
1. 鶏肉は一口大に切り、下味に漬け込み20分置く。
2.茄子は縦半分に切った後、切り込みを入れる。パプリカは適当な大きさに切る。
3.南蛮酢の梅干しの果肉は包丁で叩く。
4.○の材料を鍋に入れ火にかける。沸いたら火を止め、梅肉を加える。
5.180度の油で茄子、パプリカ、ししとうを揚げる。鶏肉は余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶし、初めは160度、その後180度で2度揚げする。
6.熱いうちに梅南蛮酢に漬け込む。
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