毎日のお料理お疲れ様です！
セミの鳴き声が夏を感じます。庭の茄子やピーマンが見事なお姿になっているではありませんか！早速、収穫！
ということで、今日はこちら！
KOZレシピ【なすと鶏肉の梅南蛮酢】
早速！クッキングスタート★
【材料(4人分)】
茄子 4本
鶏もも肉 １.５枚
パプリカ 1こ
ししとう 8本
揚げ油 適量
片栗粉 適量
梅南蛮酢
○生姜千切り 1片分
○鷹の爪 1本分
○砂糖 大さじ4
○酢 大さじ5
○醤油 大さじ3
○水 150cc
種を抜いた梅干し 40〜50g
鶏肉の下味
酒 小さじ2
醤油 小さじ2
はちみつ 小さじ1
ごま油 小さじ1
●作り方
1. 鶏肉は一口大に切り、下味に漬け込み20分置く。
2.茄子は縦半分に切った後、切り込みを入れる。パプリカは適当な大きさに切る。
3.南蛮酢の梅干しの果肉は包丁で叩く。
4.○の材料を鍋に入れ火にかける。沸いたら火を止め、梅肉を加える。
5.180度の油で茄子、パプリカ、ししとうを揚げる。鶏肉は余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶし、初めは160度、その後180度で２度揚げする。
6.熱いうちに梅南蛮酢に漬け込む。
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素揚げは、食材と揚げ油の温度に差があるほどカラッと揚げることができるそうな。食材を直前まで冷やしておくといいですよ♪
千段十草の多用ボウルに盛り付けて完成で～す★
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さば缶の冷や汁と一緒に。いっただきま～す！
