皆さま、こんにちは。いかがお過ごしでしょうか？
すっかり秋が深まり朝晩の冷え込みもより厳しくなってきましたね。今回のKOZレシピは秋の色が濃くなるこの時期にぴったりのきのこをたっぷり使ったハヤシライスをご紹介したいと思います。
市販のルーは使わず、トマトの水煮缶とデミグラスソース缶で作るきのこの旨味たっぷりのハヤシライスです。では早速、クッキングスタート！
材料（4人分）
牛薄切り肉 200g
玉葱 500g
エリンギ 100g
舞茸 100g
しめじ 100g
マッシュルーム 100g
バター 20g
オリーブオイル 大さじ1
薄力粉 大さじ2
赤ワイン 300cc
トマト缶 (ダイスカット) 1缶
デミグラスソース 1缶
ウスターソース 大さじ3
ローリエ 1枚
塩 小さじ1/4
胡椒 小さじ1/8
イタリアンパセリ (粗みじん切り) 8枚
炊いたごはん 2合分
作り方
1.
玉葱は3mm幅の薄切り、エリンギは1.5cm幅の斜め切り、マッシュルームは5mm幅の薄切りする。
しめじは石付きをとり、舞茸と共に小房に分ける。
2.
鍋にバターを熱し、玉葱を中火で炒める。
玉葱がしんなりしてきたら牛肉を加え更に炒める。
3.
牛肉の色が変わったら、薄力粉をふるい入れ、炒める。
粉気がなくなったら赤ワインとローリエを加え煮詰める。
4.
赤ワインが半量になったら、トマト缶、デミグラスソース缶を加え、蓋をし約20分煮る。
5.
フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを中火〜強火で炒める。途中塩、胡椒をする。
きのこは水分をたくさん含んでいるため、強火で焼き色が着くよう炒めると美味しくなります。
6.
⑷の鍋に炒めたきのこを加え、更に弱火で10分ほど煮る。
7.
ウスターソースを加え味を調える。
8.
ごはんと一緒に盛り付け、イタリアンパセリを散らしたら完成。
きのこの種類はお好みで代えてみてくださいね。3種類以上入れると味に深みも出て食感も楽しめるのでおすすめです。また、お時間に余裕のある方は切ったきのこを風通しの良いザルなどに広げ、2〜３時間天日干しにしてから使うのがおすすめ。味が凝縮されて、栄養価もUPするのでぜひお試しくださいね。
ヘルシーで食物繊維たっぷりのきのこ料理を是非楽しんでくださいね！
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