毎日のお料理お疲れ様です！
今日は仕上げに加える西京味噌が味の決め手の和風シチューをご紹介します。
市販のルーを使わず薄力粉とすりおろした蓮根でとろみをつけています。
また、豆乳を使用してますのであっさりとしたやさしい味わいです。
では、早速。クッキングスタート！
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
塩（下味用） 小さじ1/4
コショウ（下味用） 小さじ1/8
薄力粉 大さじ1
玉葱 1/4個
人参 1/3本
ゴボウ 1/3本
蓮根 140g
里芋 2個
椎茸 2枚
エリンギ 1本
カブ 1個
長葱 1/3本
白菜 2枚
サラダ油 大さじ1
薄力粉（炒め用） 大さじ1
和風だし（顆粒） 小さじ1・1/2
水 400cc
豆乳 200cc
塩 小さじ1/3
西京味噌 大さじ1
三つ葉 2枚
柚子の皮 6切れ
作り方
1.
蓮根は分量の半量70gをすりおろす。
2.
玉葱とカブはくし切りにする。
残りの蓮根、人参、ゴボウ、エリンギは乱切りにする。
里芋は皮をむき、椎茸と共に半分に切る。
長葱は斜め切り、白菜はざく切りにする。
お野菜はお好みで変えてみてくださいね。
お子様がいるご家庭ではサツマイモやカボチャもおすすめですよ！
3.
鶏もも肉は余分な皮と脂を取り、大きめの一口大にる。
塩、コショウで下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から弱火で焼く。
薄く焼き色が付いたらひっくり返し裏面も軽く焼く。
旨味を閉じ込めるために両面を焼いているので中まで火を通す必要はありません。
5.
2で切った白菜以外の野菜を加え炒める。
全体に油が回ったら、薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒める。
6.
水、和風だし、白菜、すりおろした蓮根を加える。
沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で15分煮込む。
7.
豆乳を加え、塩で味を調える。
ふつふつとしてきたら火を止め、西京味噌を加える。
味噌は沸騰させてしまうと風味が飛んでしまうので必ず火を止めてから入れてくださいね！
8.
器に盛り、削った柚子の皮を散らし、三つ葉を添える。
和風仕立てなのでごはんともよく合いますよ。
今回はパスタにもシチューにもマルチに使えるkura Ena(エナ) ディーププレート
に盛り付けてみました。
寒さが厳しくなってきましたのでみなさまも根菜パワーで身体を芯から温めて免疫力をupしてくださいね！
