【KOZレシピ】鶏肉と蓮根の焼売

みなさま、こんにちは！いかがお過ごしでしょうか？

朝晩の気温も肌寒さを感じ、本格的に秋を感じる時期になってきましたね。
スポーツの秋・芸術の秋・食欲の秋など、何をするにもよい季節ですね。

今日のKOZレシピは秋から冬にかけて旬を迎える蓮根を使った鶏肉と蓮根の焼売をご紹介したいと思います。

すりおろしとみじん切りの蓮根を入れたあんで、モチモチの食感とシャキシャキの歯応えが同時に楽しめる蓮根焼売です。

では早速、クッキングスタート！

材料（4人分）
鶏ひき肉　350g
蓮根（正味）　230g
玉葱　100g
焼売の皮　1袋
片栗粉　大さじ1
塩　小さじ1
砂糖　小さじ1
醤油　小さじ1
酒　小さじ1
胡椒　小さじ1/8
ごま油　小さじ1
青梗菜の葉　3枚
お好みで辛子酢醤油　適量

作り方
1.
蓮根はあん用に100gをすりおろし、100gをみじん切りにする。

残りの30gはトッピング用に、薄いいちょう切りにしさっと水にさらす。キッチンペーパーで水分を拭き取っておく。

2.
玉葱はみじん切りにし、片栗粉をまぶしておく。

みじん切りにした玉葱に片栗粉をまぶすことで玉葱の水分が出るのを防ぎます。

3.
ボウルに鶏ひき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。
続いて、みじん切りとすりおろした蓮根、
砂糖、醤油、酒、胡椒を加え更によく捏ねる。

4.
最後に片栗粉をまぶした玉葱とごま油を加え、混ぜ合わせたらあんの完成。
焼売の皮で包み、上に蓮根のスライスをのせる。

5.
クッキングシートを敷いた蒸し器（セイロ）に焼売同士がくっつかないよう並べ、強火で10分蒸す。

6.
お皿に茹でた青梗菜の葉を敷き、焼売をのせる。
お好みで辛子酢醤油をつけていただく。

今回はEnaのリムプレート 24cm クールグレーに盛り付けました。

こちらの焼売は鶏ひき肉で作っているのであっさりしていてヘルシー♪何個でも食べれてしまう美味しさです。

冷凍保存もできるので多めに包んでストックしておくのがおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね！

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