毎日寒い日が続いていますね！日本列島を襲う大寒波・・・皆さん、寒さに負けずがんばりましょうね～！
新年明けから野菜に悩まされている私。スーパーに行っても野菜がめちゃ高くてなかなか手が出せない。ということで、今日のおかずはカスレ！
カスレとは・・・
フランス南西部の豆料理で豚肉やソーセージ、鴨肉などを白いんげん豆と一緒に煮込んだ料理です。お好きなお肉を入れて作ってみてくださいね。ココット皿に入れて、卵とチーズを落としてオーブンでこんがり焼いても美味しいですよ。
材料（4人分）
白いんげん豆水煮 300g
ベーコンブロック 60g
豚肩ブロック 400g
鶏もも肉 400g
チョリソー 4本
にんにく 1片
玉葱 1個
ブイヨン 500cc
トマト缶（ダイスカット） １缶
トマトケチャップ 大さじ１
オリーブオイル 適量
ローリエ 1枚
パセリの茎 2本
（あれば） タイム 2本
塩 適量
黒胡椒 適量
作り方
1.
にんにく、玉葱はみじん切りにしておく。
お肉とベーコンは4等分に切り、肉に塩、黒胡椒をしっかり振っておく。
2.
鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを炒める。
香りが出たら玉葱とひとつまみの塩を入れてよく炒める。
3.
フライパンを熱して、１の肉をこんがりと焼き色が付くまで強火で焼く。（鶏肉は皮目から）
4.
２の鍋に焼けた肉とベーコンを移したら余分な油を捨て、ブイヨンを少量加える。
フライパンの底の旨味をこそげ落とし鍋に加える。
5.
残りのブイヨン、トマトの水煮缶、トマトケチャップ、ローリエ、パセリの茎、タイムを加えたら沸くまで強火にし、アクをとる。弱火にし1時間煮込む。
6.
最後にチョリソーといんげん豆の水煮を加えて5分程煮る。
★プチポイント
乾燥のいんげん豆を使用する場合は前の晩に水につけて戻し、５で一緒に加えて煮込む。
7.
器に盛り付けて完成で～す♪
ボリューム満点！ほこほこ美味しいフランスのママの味を召し上がれ～(*^_^*)
