みなさま、こんにちは〜！いかがお過ごしでしょうか？
12月に入り、何かと気忙しい季節。クリスマスに年末年始の準備にあっという間に時間が過ぎますね。
今日はお正月料理としてもおすすめの柚子鶏チャーシューのレシピをご紹介します。
では早速、クッキングスタート！
材料（2人分）
鶏もも肉 大1枚
人参（1.5cmの棒状に切る） 1/2本
いんげん 6本
半熟茹で卵 2個
茹でた春菊 1/2束
柚子の皮（仕上げ用） 1/4個
【マリネ液】
柚子 1/2個
はちみつ 35g
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
【人参用煮汁】
めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ3
水 250ml
作り方
1.
鶏もも肉は余分な脂をとり、筋を切る。
ゆずは輪切りにし、その他の調味料と混ぜ合わせ、鶏もも肉を一晩漬ける。
2.
鍋に麺つゆと水を合わせ、人参を5〜6分茹でる。
煮汁につけたまま冷まし、味を含ませる。
いんげんはヘタをとり、2分ほど塩茹でする。
3.
鶏肉の水分をキッチンペーパーで拭き、⑵の人参といんげんを巻く。
タコ糸または爪楊枝で止める。
4.
180度のオーブンで約18分焼く。
途中で一度取り出し、鶏の表面にマリネ液を刷毛で塗る。
粗熱が取れるまで置く。
5.
残ったマリネ液を煮詰め、とろみがついたら茹で卵を入れ味を絡める。
6.
鶏肉を食べやすい大きさに切り、茹でた春菊、半分に切った卵と一緒に盛り付ける。
お好みで余ったタレをかけ、柚子の皮のすりおろしを散らす。
鶏肉は熱い状態で切ると肉汁が出てしまうので、必ず休ませてから切りましょう。
今回はracca (ラッカ) オーバルディーププレートのアイボリーマットに盛り付けてみました。
縦長のスタイリッシュなデザインがいつものお料理をワンランクアップ上に見せてくれますよ。
お正月のテーブルにもぴったりです！
それでは来年もKOZレシピをよろしくお願いします♪
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