毎日のお料理お疲れ様です！
夏になると麺料理ばっかり食べている私たちですが、(笑)あることに気が付いたんです！！
毎年恒例の”アレ”を今年はまだ食べていない。。
▼アレ
小柴シェフの【肉味噌冷やし麺】。これを食べないと私たちの夏は終われません！！(笑)
↑楽しみにしている皆のために腕をふるってくれる小柴シェフ♪もはや、毎年欠かせないKOZLIFEの恒例行事です。(笑)
このレシピの美味しいポイントは細かく刻んだザーサイ。味はもちろんですが、シャキシャキした歯ごたえが絶妙です.
材料（4人分）
ごま油大さじ1
にんにく1片
玉ねぎ1個
ザーサイ200g
粗挽き牛ひき肉250g
★豆板醤大さじ1
★甜麺醤大さじ2
★酒大さじ2
中華麺4人分(そうめんにも合う！)
☆麺つゆ200cc
☆水600cc
☆黒酢50ml
きゅうり1本
万能ねぎお好みで
作り方
【1】玉ねぎ、にんにくをそれぞれみじん切りにする。
【2】ザーサイもみじん切りに。
【3】熱したフライパンにごま油をしき、にんにくを入れ炒める。
【4】にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを投入。火が通ったらザーサイを入れて炒め合わせる。
【5】ザーサイが混ざり合ったら、牛ひき肉を入れて、よく火が通るまで炒める。
【6】牛ひき肉に火が通ったら、予め混ぜ合わせておいた★を入れて、まんべんなく混ぜ合せる。味を見てみてください。足りない場合は少し足すとピリ辛度が増して美味しさUP！しっかりと混ざったら、火を止め、冷ます。
【7】肉味噌を冷ましている間に、きゅうりをスライス（または千切りに）
【8】茹であがって、水で冷やした麺を麺鉢へよそっておく。
【9】スライスしたきゅうりをトッピングし、その上から好きなだけ肉味噌をかける。その上にはお好みで万能ねぎもどうぞ。
【10】盛りつけが完成したら、☆を混ぜ合わせ、肉味噌の上から麺が浸かる程度までかけて完成。
(※麺つゆの種類によって分量は変わります。「かけつゆ」の分量に従ってください。)
【11】お好みで麺つゆや肉味噌を足しながらいただきます！
この日のランチは5人。
5人分の肉味噌づくりも大変ですが、麺を茹でるのも大仕事です。
一気に茹でても大きなザル&ボウルがあるから大丈夫♪
見た目良し、使い勝手良しなこちらを使って5人分の麺を一度で仕上げます。
夏は冷やし麺での使用が増えます。
水切りした麺をお皿に盛りつけたら、薄～くスライスしたきゅうりを各自お皿に美しくトッピング。（これも恒例です）
今回のお皿はEnaプレートの24cmに決まり。
24cmの大きさはどんなお料理にも、いつも活躍してくれます。
出来上がって粗熱が取れた肉味噌をのぞき見。美味しそう。。
これだけでご飯どんどん食べれちゃいますよ。
冷ややっこにかけて食べるのもおすすめ！
麺の上に肉味噌をたっぷりかけて、温泉たまごのトッピング。
今回は刻んだトマトや万能ねぎもプラス。お好みで特製つゆをかけていただきま～す！
お祈りしているみたい…🙏
小柴シェフ、今年もありがとうございます♪
温泉たまごをSTIIK(お箸)で‥♪
この瞬間わくわくしませんか？(笑)
たまごと肉味噌を麺に絡めながら食べてくださいね。
やみつきになるはずですよ～♪(おかわり必至です。)
まだまだ暑い夏、ピリ辛うまい肉味噌冷やし麺お試しあれ～～！！
大人数分の準備が終わり腹ペコすぎる小柴シェフ‥
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