【KOZレシピ】きのこ焼売

皆さま、こんにちは。いかがお過ごしでしょうか？

今日は旬のきのこをふんだんに入れた秋ならではの焼売のレシピをご紹介します。きのこの旨味が口の中いっぱいに広がりますよ。では早速、クッキングスタート！

豚ひき肉 300g
玉葱 50g
椎茸 40g
えのき 50g
舞茸 40g
キクラゲ 2〜3枚
焼売の皮（30枚入り）1袋
茹で銀杏 30個
片栗粉大さじ1
塩小さじ1/2
砂糖小さじ1
酒小さじ1
醤油大さじ1
ごま油小さじ2
白菜やレタス 2枚程度

1.
椎茸とえのきは石づきをとる。
椎茸、えのき、舞茸はみじん切りにする。
キクラゲは乾燥の場合は水で戻し、1cm長さの細切りにする。

2.
玉葱はみじん切りにし、分量の片栗粉をまぶしておく。
※玉葱に片栗粉をまぶすことで、玉葱の水分が出にくく、肉だねが水っぽくなるのを防ぎます。

3.
ボウルに豚ひき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよくこねる。
みじん切りにしたきのこ類、砂糖、酒、醤油を加え更に捏ねる。
最後に玉葱とごま油を加え混ぜる。

4.
焼売の皮で餡を包み、上に茹で銀杏をのせる。

5.
セイロに白菜を敷き、その上に焼売を並べる。蓋をしたら強火で8分蒸す。

今回はEna (エナ) リムプレート 24cm クールグレーにセイロごとのせてそのままテーブルに。18cmのセイロがぴったり収まりますよ。

きのこは数種類を合わせて使うことで旨味がアップし、色々な食感を楽しむことができます。ぜひ3種類以上を組み合わせて作ってみてくださいね。

また、きのこはヘルシーなだけではなく腸内環境を整える働きや免疫力を高める働きがあります。皆さんも旬のきのこで“菌活”してくださいね。

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