【KOZレシピ】谷中生姜の豚肉巻き

みなさまこんにちは！いかがお過ごしでしょうか？

体に疲れも溜まりやすい季節ですね。

そんな時期にぜひ食べていただきたい食材といえば生姜です。

殺菌作用や免疫力の向上、冷え解消にも効果があると言われています。

今日は夏の代表的な味覚谷中生姜（葉生姜）を使って「栄養満点！谷中生姜の豚肉巻きを作りたいと思います。

では早速、クッキングスタート！

材料（2人分）

谷中生姜（葉生姜）8本

豚バラ薄切り肉8枚

塩コショウ小さじ1/8

茗荷の薄切り1本分

白胡麻小さじ1

薄力粉小さじ2

サラダ油小さじ1

【合わせ調味料】

砂糖大さじ1

醤油大さじ1・1/2

酒大さじ1

みりん大さじ1

ニンニクすりおろし1/2片

作り方

1.谷中生姜はよく洗い、茎の部分を15cmほど残して切り落とす。（フライパンに収まる長さに切る）

くっついている部分を切り離したらスプーンで薄皮をこそげ取る。

2.生姜に豚バラ肉を巻きしめながらきつめに巻き、塩コショウしたら、薄く薄力粉をまぶす。

3.フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりが下になるように入れ、転がしながら全体を焼く。

4.余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせ調味料を加え、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。蓋を取り、ソースを煮詰めながら味を絡める。

5.器に盛り付け、上に白胡麻と薄切りにした茗荷をのせる。

脇役になりがちな谷中生姜を主役で味わえる一品です！ぜひ作ってみてくださいね♪

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