こんにちは！みなさまいかがお過ごしでしょうか？
クリスマスが終わるとあっという間にお正月がやってきますね。
鍋やお正月料理にと日本の冬に欠かせない食材といえば柚子ですね。さわやかな香りがお料理をぐんと美味しくしてくれてまさに冬の名脇役です！
そんな柚子を使ってお正月のおもてなしにもぴったりのレシピをご紹介したいと思います。
材料 （2人分）
柚子 2個
しめじ 1/4パック
春菊 2本
帆立 4個
炒め用バター 10g
白ワイン 大さじ1
とろけるチーズ 40g
ラディッシュのスライス 2枚
《帆立下味》
塩 小さじ1/8
白胡椒 ふたつまみ
《ホワイトソース》作りやすい分量
バター 20g
薄力粉 20g
牛乳 200cc
西京味噌 小さじ2
粉チーズ 小さじ2
塩 小さじ1/4
作り方
1.
柚子の上部1/4を切り、中をスプーンでくり抜く。
置いたときにグラグラするようなら下部も薄く切り落とし安定させる。
2.
しめじは石突きを落とし、帆立は4等分に切る。
春菊は熱湯でさっと茹で、冷水にとり2cm長さに切る。
3.
フライパンにバターを熱し、塩、白胡椒で下味を付けた帆立、しめじを中火で炒める。仕上げに白ワインを入れる。
4.
鍋にバターと薄力粉を弱火で熱し、じっくり炒める。
薄力粉の粉っぽさが無くなったら、人肌に温めた牛乳を少しずつ加える。
ふつふつとしたら西京味噌と粉チーズを加え塩で味を調える。
西京味噌を入れることでホワイトソースにコクが出て上品な仕上がりになります。
5.
柚子のカップに春菊、帆立、しめじを詰める。上からホワイトソースを入れる。
6.
とろけるチーズをのせ、オーブントースターで約8分、表面にこんがり焼き色が付くまで焼く。
7.
仕上げにラディッシュの薄切りと柚子の皮の飾り切りをのせる。
食べた瞬間に柚子の香りが口の中に広がり最後までさっぱりといただけます。
具材は魚介だと鱈や牡蠣、野菜はゆり根や里芋などもおすすめです。
ぜひ新年のおもてなしに作ってみてくださいね！
