皆さまこんにちは。いかがお過ごしでしょうか？
今日はお刺身用の鯛を使って、お祝いやおもてなしにもおすすめの一皿、彩り豊かなカルパッチョをご紹介します。
カルパッチョというと洋風をイメージされる方が多いと思いますが、今回はカルパッチョソースにお漬物の柴漬けと塩昆布を使い和風に仕上げます。コリコリした食感の柴漬けと塩昆布の旨味が鯛の美味しさを更に引き立ててくれますよ。
では早速、クッキングスタート！
材料（2人分）
お刺身用鯛 1柵
塩 小さじ1/4
白胡麻 小さじ1
【カルパッチョソース】
柴漬け 30g
塩昆布 10g
醤油 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
【付け合せの野菜】
人参 30g
紫大根 30g
胡瓜 1/3本
スプラウト 1/3パック
作り方
1.
カルパッチョソースの柴漬けと塩昆布はみじん切りにし、醤油とオリーブオイルと合わせる。
カルパッチョソースは30分以上置くと、昆布の旨味が出て味が馴染んで更に美味しくなります。
2.
付け合わせの人参、紫大根、胡瓜はせん切りにし、スプラウトと一緒に水にさらす。シャキッとしたら水気を切る。
3.
鯛は薄い削ぎ切りにする。
4.
お皿に鯛を並べ、塩をふる。
5.
鯛の上にカルパッチョソースをのせ、胡麻をふる。
中心に千切りにした野菜を盛ったら完成。
今回はEnaの24cmプレートに盛り付けました。リムがあることで余白ができ、お料理を美しく見せてくれます。ぜひ作ってみてくださいね！
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