毎日のお料理お疲れ様です。
あっという間に11月も最終日…！みなさま、いかがお過ごしでしょうか。
ぐっと冷え込むとほくほくと暖かいものが食べたくなりますね。そんな今日の主役は里芋！里芋といえば煮物のイメージが強い気がします。美味しいですけど、そればかりだとマンネリ化しちゃう…？そんな時にもオススメのコチラ！【ひじき入り！ほくほく里芋コロッケ】をご紹介します♪
材料
里芋 300g(正味)
ひき肉
(お好みでOK。今回は合い挽き肉) 70g
玉ねぎ 1/2個
ひじき 大さじ1(乾)
塩胡椒 適量
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
醤油 小さじ2
薄力粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
1.
里芋は皮をむき、塩で洗い表面のぬめりをとる。
2.
蒸すかレンジで柔らかくなるまで火を通す。熱いうちにマッシャーで潰す。
3.
ひじきは水で戻し、玉ねぎはみじん切りにする。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ・ひき肉・ひじきを炒め、酒・みりん・醤油を加え、水分がしっかりなくなるまで煮詰める。
5.
里芋と合わせ、塩、胡椒で味を調える。
6.
粗熱を取る。
7.
粗熱が取れたら薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
8.
180℃の油で揚げる。
9.
盛り付けたら出来上がり！お好みでソースをつけてどうぞ
お肉の代わりに桜エビなどを入れても美味しいですよ◎
いつもとちょっと違う里芋レシピ、いかがですか？是非お試しください♪
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