毎日のお料理お疲れ様です！
季節の食材を使ったレシピをご紹介しているKOZレシピ。今日はたくさんのきのこを使った”ふわふわ焼き”のレシピです♪
＼ とろ～り、ふわふわ ／
食物繊維たっぷりのきのこ、秋のみならず1年中安価で手に入る助かり食材。見た目によらず(？)ビタミン類も豊富に含まれているんですって！
そんなきのこをたくさん使って【山芋のふわふわ焼き きのこあんかけ】作ってみましょう！
それでは、お料理スタート♪
【材料(4人分)】
山芋 250g
卵 2個
塩 ひとつまみ
酒 小さじ1
干し海老 5g
万能葱 30g
ごま油 適量
《きのこあん》
めんつゆ 250cc
生姜 すりおろし1片
しめじ 1/2パック
舞茸 1/2パック
えのき 1/2株
エリンギ 1/2パック
水溶き片栗粉 適量
【作り方】
1.
山芋は皮をむき、すりおろす。
万能葱は小口切り、きのこは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
2.
ボウルに山芋、卵、塩、酒、干し海老、万能葱を入れ、よく混ぜる。
3.
フライパンにごま油を熱し、2を流し入れ焼く。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。
4.
きのこあん作り。きのこを準備したら鍋にめんつゆを沸かし、すりおろした生姜ときのこを加える。
5.
水溶き片栗粉でとろみをつける。
6.
器に盛った3の上にきのこのあんをたっぷりかけて、仕上げに万能葱をのせたら完成です！
つやつやキラキラ★ふわふわの山芋にとろとろのきのこあんが美味しいこの一品。ケーキのように切り分けて‥いただきます!!
きのこたっぷり♪”ふわふわ”とはいえ、結構おなかいっぱいになります。(笑)
山芋はデトックス効果があったり低カロリーな食材なので、ダイエットレシピにも良いかもしれません。山芋を長芋にかえても出来ますよ！
ちなみに、この日のKOZまかないは‥
・ごはん
・豚ロース しそチーズカツ
・さつまいもと揚げ茄子のお味噌汁
でした！しそチーズカツは甜麺醤の甘みそソースをかけていただきました♪
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