毎日のお料理お疲れ様です！
KOZレシピやまかないを担当しているあやです。
日々おうちごはん作りに追われています。
今日はお家でレストラン気分を味わえる、ちょっとお洒落なパスタをご紹介します☆
トロッとした無花果と生ハムの塩気が相性抜群の冷製パスタです。
9月に入ったとはいえまだ夏の暑さが残る時期、キリッと冷えた白ワイン片手にいかがでしょうか？
では、早速。クッキングスタート！
【材料(2人分)】
フェデリーニパスタ 160g
無花果 4個
生ハム 30g
モッツァレラチーズ ６０
ルッコラ 10枚
ディル又はイタリアンパセリのみじん切り 小さじ１
レモン汁 1/2個
白バルサミコ酢 大さじ１
エキストラバージオリーブ油 大さじ３
塩 小さじ１
黒胡椒 小さじ1/8
【作り方】
1.
無花果は皮をむき、6等分のくし切りにし、半量を1cmの角切りにする。
ルッコラはざく切り、生ハムは半分に切っておく。
2.
大きめのボウルにみじん切りにしたディル又はパセリ、レモン汁、塩小さじ2/3、白バルサミコ酢、エキストラバージンオリーブ油を入れよく混ぜる。
3.
ソースが乳化してトロッとしたら、角切りにした無花果を加える。
4.
モッツァレラチーズを手でちぎりながら加え、軽く混ぜ合わせたら、冷蔵庫で冷やしておく。
5.
フェデリーニは表記されている茹で時間より1分長く茹でる。
氷水で締めるとギュッとコシが出るので長めに茹でてちょうど良い固さになりますよ！
また、フェデリーニの代わりにカッペリーニを使ってもOK
6.
氷水で洗い水分をよく絞ったら、塩小さじ1/3をまぶす。
味がぼんやりしたり、水っぽい仕上がりになりがちな冷製パスタ。
こちらの作業をすることで味がボケず美味しい冷製パスタになります！
7.
パスタと冷やしておいたソースをしっかり絡める。
8.
器にパスタを盛り、ルッコラを散らし、くし切りの無花果、生ハムをのせ、黒胡椒を挽く。
今回はEna (エナ) のパスタプレートに盛り付けてみました。
Ena (エナ) の食器は和も洋も使いまわせるシンプルなデザインで、マットなグレーがお料理を引き立ててくれます。
パスタ皿だけではなくサラダ皿、カレー皿などとしても活躍してくれる優秀な1枚です！
登場したアイテムはこちら！
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