みなさま、こんにちはいかがお過ごしでしょうか？
夏の疲れが出やすい時期ですね。身体の冷えや自律神経の乱れから食欲も落ち、体調を崩しやすくなります。さっぱりしたものを食べがちになりますがそんな時こそしっかり栄養を摂りたいですね！
今日はさっぱりとした風味をプラスしてくれる大葉やみょうが、生姜など香味野菜をたっぷり入れた鯵の干物の混ぜ寿司をご紹介します。
酢飯と薬味の効果で食欲のない日でもぱくぱく食べられます。では早速、クッキングスタート！
材料（4人分）
酢飯 2合分
鯵の干物 2枚
胡瓜 1本
塩（胡瓜の塩揉み用） 小さじ1/3
甘酢生姜 40g
大葉 5枚
貝割れ 10g
青葱 1本
茗荷 2本
白ごま 大さじ1
作り方
1.
胡瓜は2mm幅の輪切りにして、ボウルに入れ、塩をまぶす。少し置き、水分が出てきたらしっかり絞る。
2.
鯵の干物をグリルで火が通るまで焼き、身を骨から外し、粗めにほぐす。
3.
茗荷と青葱は小口切り、甘酢生姜と大葉はせん切りにする。貝割れは根の部分を切りおとす。
4.
酢飯に、ほぐした鯵の干物の半量と胡瓜、甘酢生姜、白ごまを混ぜ合わせる。
5.
器に盛ったら、残りの鯵と薬味を散らす。
今回はHIBITO (ヒビト) 「SABI」シリーズのディナープレートに盛り付けました。アクセントの錆釉の縁取りが和食とも相性抜群です。
暑さに疲れた夏の身体にうれしい鯵と香味野菜の混ぜ寿司ぜひ作ってみてくださいね♪
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