毎日のお料理お疲れ様です！今日は秋レシピのご紹介です！
主役は秋鮭!!
バターの良い香りがふんわり広がる「秋鮭とじゃがいも、キャベツの味噌バター焼き」です♪
ちなみに。。
鮭って、栄養たっぷりなのをご存知でしたか？ダイエット食にも良いっていうのは聞いたことありますよね。
代表的な栄養素がこちら↓
・アスタキサンチン
・ビタミン類
・DHAやEPAなどの脂肪酸
(DHA：ドコサヘキサエン酸、EPA：エイコサペンタエン酸)
●アスタキサンチン
抗酸化成分でもあり、お肌の潤いを保ったり体の疲れ、眼精疲労にも効果あり！
●鮭のビタミン類
骨のビタミンともいわれるビタミンDや、悪性貧血を予防してくれるビタミンB12も豊富なのだとか。
●DHAとEPA
ドコサヘキサエン酸とエイコサペンタエン酸は、脳の働きを正常に保ったり、血液をサラサラにしたり。健康な体でいるのに欠かせない不飽和脂肪酸です。
ですが‥なかなか外からしか摂取ができない必須脂肪酸なのだそう。
これを知っただけでも、鮭って素晴らしい魚なんだなって思っちゃいます!!(笑)(単純)
その栄養たっぷりな鮭とたっぷりの野菜をいただく今日のレシピ。見逃せませんよ～～！
それでは、お料理スタート♪
材料(4人分)
秋鮭 4切れ
じゃがいも 3個
キャベツ 1/6個
しめじ 1/2株
生姜 10g
万能葱 4本
サラダ油 小さじ2
バター 25g
片栗粉 適量
《合わせ調味料》
合わせ味噌 大さじ1・1/2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1・1/2
砂糖 大さじ1・1/2
醤油 小さじ1・1/2
作り方
1.
じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
軽く水をかけラップをし、電子レンジですっと串が通るまで約3分半加熱する。
2.
秋鮭は一口大に切り、分量外の塩と酒をふりかけ5分置く。
キッチンペーパーで水分を拭き取り、薄く片栗粉をまぶす。
3.
しめじは石づきをとり、手でほぐす。
キャベツは適当な大きさに手でちぎりる。
生姜はみじん切りに。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを炒める。
焼き色がついたら鮭を入れる。
5.
鮭を裏返したら、バター、しめじ、キャベツ、生姜、合わせ調味料を加え、蓋をして8分ほど蒸し煮にする。
6.
水分を軽く煮詰めたら器に盛り、万能葱をのせて完成です♪
私、”ちゃんちゃん焼き”が大好きで(笑)、自宅でよく作っているのですが、じゃがいもって入れたことなかったんです。(普通は入れるのかしら？)
このレシピはじゃがいもも味がしみてて本当に美味しかった！外せない具材なのだと確信しました♪
この日のKOZまかないは‥
・新生姜ごはん
・きゅうり、蒸し茄子、豆腐のザーサイサラダ
でした！このザーサイサラダも絶品だったなぁ。。
今日の食器は1616/arita japanのスクエアディッシュシリーズをメインに、いただきまーす！
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