毎日のお料理お疲れ様です。
免疫力が下がり、体調を崩しやすい冬。そんな時は、体の芯からぽかぽかになる鶏がゆはいかがですか？骨付きのチキンをゆっくりコトコト煮込んで味わい深いおかゆを作ります。
早速、クッキングスタート！
鶏粥（3人前）
米 1カップ
ごま油 小さじ2
鶏もも肉 1本
【下味】
塩 小さじ1/2
紹興酒 大さじ1
胡椒 少々
帆立貝柱 2個
生姜 1片
作り方
1.
鶏は塩、紹興酒、胡椒に付けて3時間以上置いておく。
2.
米は研いだらザルにあける。
3.
帆立貝柱は戻して、手で裂いておく。
4.
鍋に米とごま油を加え混ぜる。
5.
お米の8倍の水、帆立貝柱、戻し汁、鶏もも肉を加え火にかける。
6.
沸騰したらあくを取り、蓋を少しずらし、ごく弱火でお米が崩れるまで煮る。（途中かき混ぜる）
7.
鶏を一度取り出し、身を食べやすく切る。（もしくは手で裂く）
8.
生姜のみじん切りを加え、塩で味を調え、鶏もも肉をのせる。
9.
お好みで揚げワンタンの皮、フライドオニオン、香菜、青葱、XO醤などを
トッピングしてどうぞ。貝柱以外に、干し椎茸や干し海老などを使うとお手軽です。
美味しくなるコツ★
鶏は骨付きのものを使うと、旨味が出ます。ぶつ切りや手羽でもOK。
心も体喜ぶあったかい鶏粥を是非どうぞ・・・
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