皆様、こんにちは！いかがお過ごしでしょうか？あっという間に1月も後半戦ですね。今日は寒さ深まるこの時期におすすめの「にゅうめん」レシピをご紹介したいと思います。おいしい料理で身体を温めてホッと一息ついてくださいね。では早速、クッキングスタート！
材料（2人分）
冷麦又は素麺 160〜200g
ひき肉（鶏か豚）140g
春菊 100g
セロリ 1/3本
ニンニク みじん切り大さじ1
生姜みじん切り 大さじ1/2
米油 大さじ1
鷹の爪（輪切り） 1本分
白髪葱 1/2本分
レモン又はライムの輪切り 2枚
挽いた黒胡椒 小さじ1/8
【スープ】
水 800ml
塩 小さじ1/2
鶏がらスープの素（顆粒） 大さじ1
紹興酒 大さじ1
ナンプラー 大さじ1〜
砂糖 小さじ1
作り方
1.
冷麦（素麺）はたっぷりのお湯で茹でた後、冷水で洗いぬめりをとる。ザルにあげておく。
2.
春菊は4cm長さにざく切りし、セロリは繊維と直角に薄切りにする。
3.
フライパンに米油を熱し、ニンニクと生姜を炒める。香りが出たら鷹の爪とひき肉を加え炒め、ひき肉の色が変わったらセロリを加える。
4.
【スープ】の材料を加え、沸騰したらアクをすくい、5分ほど煮る。味見をして、味が薄いようならナンプラーで調整する。春菊を加え火を止める。
5.
器に(1)の麺を入れ、(4)を注ぐ。上に白髪葱をのせ、黒胡椒をひく。レモン（ライム）を添えたら完成。
今回は丸みを帯びたデザインがほっこり可愛いEna (エナ) 丼のコーヒーベージュに盛り付けました。
春菊の香りが楽しめるアジア風にゅうめんの完成です。ひき肉を使用しているのであっという間に作ることができ、忙しいランチにもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね！
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