みなさま、こんにちは！いかがお過ごしでしょうか？
まだまだ厳しい残暑が続きますが、暦の上では秋ですね。
秋の代表的な食材といえば「きのこ」。
低カロリーで、免疫力アップにも効果的なビタミンB群や、お腹の調子を整えてくれる食物繊維もたっぷり含まれています。
今日のKOZレシピでは、きのこで旨みUP！栄養満点な麻婆豆腐のレシピをご紹介したいと思います。では早速クッキングスタート！
材料（2人前）
水切り木綿豆腐 1丁
豚ひき肉 150g
えのき 80g
エリンギ 50g
舞茸 50g
ニンニクのみじん切り 1片分
生姜のみじん切り 1片分
葱のみじん切り 1/2本
豆板醤（お好みで調整） 小さじ1〜2
米油 大さじ1
鶏がらスープ 250ml
醤油 大さじ1
甜麺醤 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
水溶き片栗粉（水:片栗粉＝1:1） 大さじ3
花椒粉（お好みで） 小さじ1/8
作り方
1.
えのきは石づきをとり、3cm幅に切る。エリンギは縦半分に切った後、斜め切りにする。舞茸は手でさいておく。きのこはお好きなものをお使いくださいね。お時間がある場合、きのこは天日干ししてから使うと旨みと食感がアップしますよ。
2.
水切りした豆腐はサイコロ状に切る。
3.
フライパンに米油、ニンニク、生姜、豆板醤を入れ弱火にかける。香りが立ったらひき肉を加え中火で炒める。
4.
ひき肉の色が変わったら、(1)のきのこを入れしんなりするまで炒める。
5.
鶏がらスープ、醤油、甜麺醤、酒、砂糖を入れ、沸騰したら(2)の豆腐を入れ、3分ほど煮て味を馴染ませる。
6.
葱のみじん切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を加える。
7.
器に盛り付けたら、お好みで花椒粉をかける。
今回はOval Deep Plateオーバルディーププレート31cmに盛り付けました。カラーはアイボリーマットとグレーマットの２色です。深さがあるので汁気のあるお料理も盛りやすく、スプーンですくいやすいデザインになっています。
それでは次回のKOZレシピもお楽しみに。
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