みなさま、こんにちは！いかがお過ごしでしょうか〜？
本日のKOZレシピは秋の味覚のキノコをたくさん入れた酸辣湯麺をご紹介します。
キノコの出汁が出た旨味たっぷりのスープは飲み干したくなる美味しさですよ♪
では早速、クッキングスタート！
材料（2人分）
椎茸 3枚
えのき 70g
しめじ 70g
エリンギ 1本
水切りした木綿豆腐 1/4丁
溶き卵 1個分
中華麺 2玉
豚バラ薄切り肉 60g
【豚肉の下味】
– 塩 ひとつまみ
– 酒 小さじ1/4
– 醤油 小さじ1/4
– 片栗粉 小さじ1
ごま油 大さじ1
水 800cc
鶏がらスープの素 大さじ1・1/2
紹興酒 大さじ1
醤油 大さじ2
胡椒 小さじ1/4
水溶き片栗粉 大さじ4
黒酢 大さじ3
白髪葱 1/4本分
パクチー 6本
糸唐辛子 ひとつまみ
お好みでラー油 小さじ2
作り方
1.
椎茸、しめじ、えのきは石突きを切りおとす。
椎茸は5mm幅の薄切り、エリンギは半分に切った後くし切りにする。
えのきは半分に切り、しめじと共にほぐす。
2.
豚バラ肉は1cm幅に切り、塩、酒、醤油で下味をつけた後、片栗粉をまぶしておく。
水切りした木綿豆腐は7mmのマッチ棒状に切る。
3.
鍋にごま油を熱し、⑵の豚肉を炒める。
色が変わってきたら水、鶏がらスープの素を入れる。
沸騰したら⑴のきのこ、紹興酒、醤油を加え3分ほど煮る。
4.
木綿豆腐を加え、軽く煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
溶き卵をゆっくり円を描きながら回しいれる。
5.
大きな鍋にたっぷりお湯を沸かし、中華麺を茹でる。
6.
黒酢と胡椒を入れたお椀に酸辣湯スープと茹でた麺をを入れる。
上に白髪葱、パクチーの葉、糸唐辛子をトッピングし、お好みでラー油を回しかける。
今回は麺料理にもおかずにもマルチに活躍する千段十草のボウルに盛り付けました。
酸味と辛味が後を引く美味しさで体もぽかぽか温まりますよ。是非作ってみてくださいね！
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