みなさん、こんにちは！いかがお過ごしでしょうか？
夏野菜がおいしい季節になってきましたね！
今回ご紹介するレシピは、食卓がパッと華やぐ「ひき肉と夏野菜のチーズ焼き」です。
ジューシーなひき肉ととろけるチーズ、そして旬の茄子とズッキーニの組み合わせは、まさに絶品！お子様から大人まで、みんなが笑顔になること間違いなしの一品ですよ。
では早速、クッキングスタート！
材料（2人分）
茄子 2本
ズッキーニ 1本
オリーブオイル 大さじ3
塩 小さじ1/4
コショウ 小さじ1/8
シュレッドチーズ 60g
【ミートソース】
ひき肉（牛、合い挽き） 200g
塩 小さじ1/4
コショウ 小さじ1/8
オリーブオイル 大さじ1
ローズマリー 1本
玉ねぎ（みじん切り） 50g
にんにく（みじん切り） 1片
赤ワイン 150ml
市販のトマトソース 150g
作り方
1.
フライパンを熱し、塩コショウしたひき肉を炒める。ザルに上げて脂を切る。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎ、ローズマリーを炒める。玉ねぎがしんなりしたら（１）のひき肉を入れ、赤ワインを加える。
3.
赤ワインが半量ほどに煮詰まったらトマトソースを加える。ソースをしっかり煮詰める。味をみて足りないようなら塩を追加する。今回ソル・レオーネビオのバジル入りトマトソースを使用しています。
4.
茄子は半分、ズッキーニは3等分に切った後、1cmの幅にスライスする。塩をしたら5分置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。塩を振って、出てきた水分を拭き取ることで、水っぽくなるのを防げます。
5.
コショウしたら、オリーブオイルを熱したフライパンで両面を焼く。
6.
スキレットにズッキーニ、ひき肉、チーズ、茄子、ひき肉、チーズの順に重ねる。
7.
高温（220℃）のトースターでこんがり焼き色がつくまで約12〜15分焼いたら完成。
いかがでしたでしょうか？
旬の茄子とズッキーニをたっぷり使ったこのチーズ焼きは、手軽に作れるのにご馳走感満点！
ぜひ、今晩のおかずに作ってみてくださいね！
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