【KOZレシピ】アサリとカブのスパゲッティ

KOZレシピ

みなさま、こんにちは!いかがお過ごしでしょうか?

今日はこれから旬を迎えるアサリとカブを使って時間のない日にもパパッと作れるスパゲッティをご紹介します。では早速、クッキングスタート!

材料(2人分)

スパゲッティ 160g
アサリ 400g
カブ 小3個
クレソン 4本
にんにく 2片
アンチョビ 2本
輪切りの鷹の爪 1〜2本
オリーブオイル炒め用+仕上げ用 大さじ2+大さじ1
水 100cc
塩パスタを茹でるお湯1ℓに対して10g​​​​​​​

作り方

1.
アサリはこすり洗いした後、網を敷いたバットに重ならないよう広げ、水の量に対して3%の塩水(塩は分量外)で砂抜きする。使う30分前にザル上げし、砂抜きで余分に吸った塩水を出しておく。

2.
ニンニクはみじん切り、カブは皮を厚めにむき6等分のくし切りにする。
クレソンはざく切りにする。

3.
フライパンにオリーブオイル大さじ2とみじん切りにしたニンニク、鷹の爪、アンチョビを入れ弱火にかける。

4.
香りが立ったら、アサリと水を加え蓋をし、蒸し煮にする。
別の大きな鍋にたっぷりお湯を沸かし、1%の塩を加えスパゲッティをアルデンテに茹でる。
茹で上がる3分前にカブを加える。

5.
アサリの口が開いたら、水気を切ったパスタとカブを加え、オリーブオイル大さじ1を回し入れる。
フライパンを揺すりながら、ソースをパスタに絡ませ乳化させる。

6.
器に盛り付けたら、仕上げにクレソンをのせる。

アサリの旨味がぎゅっと詰まったスパゲッティの完成です♪とろっとしたカブとほろ苦いクレソンが相性抜群です。

今回はKahler (ケーラー)の Ursula(ウワスラ)ディーププレート イエローに盛り付けました。
深さがあり、1人前のパスタも綺麗に盛り付けることができます。また横から見た時のくぼみがお料理を引き立ててくれますよ。

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