みなさん、こんにちは！いかがお過ごしでしょうか？
暑かったり、ジメジメしたりと梅雨の時期は天候の変化が大きく食欲不振になっていませんか？
今日は豆乳と胡麻のまろやかなスープに唐辛子と花椒のピリリとした辛味が後を引く美味しさな冷やし豆乳坦々麺のレシピをご紹介します🎵
では早速、クッキングスタート！
材料（2人分）
中華麺 2玉
【肉味噌】
ごま油 小さじ1
豚ひき肉 120g
甜麺醤 小さじ2
醤油 小さじ2
長ねぎの内側（みじん切り） 1/2本分
【豆乳ごま坦々スープ】
A
ごま油 大さじ1
ニンニク（みじん切り） 大1片分
生姜（みじん切り） 1片分
豆板醤 お好みで小さじ1〜2
ザーサイ（みじん切り） 20g
B
花椒 小さじ1
鶏がらスープ（顆粒） 小さじ2
甜麺醤 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
水 200ml
C
豆乳 300ml
ねりごま 大さじ4
すりごま 大さじ2
【トッピング】
茹でた青梗菜 1/2束
茹でたもやし 1/3袋
胡瓜（細切り） 1/2本
葱の外側（白髪葱） 1/2本分
糸唐辛子 ひとつまみ
ラー油 小さじ1
パクチー 3〜4枚
作り方
1.
【豆乳ごま坦々スープ】を作る。
フライパンにAを入れ、炒める。香りが出たら、Bの材料を加え、沸騰したら火を止め、Cを混ぜ合わせ冷蔵庫でよく冷やす。
2.
【肉味噌】を作る。
フライパンにごま油を熱し、挽肉を炒める。色が変わったら、甜麺醤、醤油、葱のみじん切りを加え炒め合わせる。
3.
中華麺を茹で、冷水でよく洗う。水気をしっかり切る。
4.
器に麺を入れ、⑴のスープを入れる。
上にトッピングの材料と⑵の肉味噌をのせたら完成。
今回は青いラインが涼しげな千段十草のボウルに盛り付けました。
肉味噌の代わりに、茹でたしゃぶしゃぶ肉を乗せても美味しいですよ。麺は中華麺以外にうどんや素麺などお好みのもので作ってみてくださいね。 それでは次回のKOZレシピもお楽しみに🎵
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