皆さまこんにちは！いかがお過ごしでしょうか？
いよいよ夏本番を迎え暑さが厳しくなってきましたね。
夏場のキッチンの悩みというとやはり「暑さ」ですね〜。この時期はキッチンに立つ時間をできるだけ短縮したいものです。
そこで今日は、下味をつけたら後はオーブンにおまかせ！付け合わせのお野菜も同時に作ることができるスズキと夏野菜のオーブン焼きをご紹介しようと思います。では早速、クッキングスタート！
材料（2人分）
スズキの切り身 300g
塩（スズキの下味用） 小さじ1/4
バター 10g
【付け合わせ野菜】
南瓜 70g
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
ズッキーニ 1/3本
人参 1/3本
じゃがいも 1個
赤玉葱 1/4個
プチトマト 6個
塩（野菜の下味用） 小さじ1/2
胡椒 小さじ1/8
オリーブオイル 大さじ1・1/2
タイム 4本
【ヨーグルトソース】作りやすい分量
無糖プレーンヨーグルト 100g
胡瓜のピクルス（みじん切り） 大さじ1
赤玉葱（みじん切り） 大さじ1
塩 小さじ1/4
レモン汁 小さじ1
ディル（みじん切り） 2本分
【盛り付け】
ディル 2枚
レモンの半月切り 2枚
作り方
1.
付け合わせの南瓜、パプリカ、ズッキーニ、人参、ジャガイモ、赤玉葱は2〜３cm角に切る。プチトマトは別で取っておく。
2.
ボウルに(1)の野菜と塩、胡椒、タイムの半量、オリーブオイルを加え、全体に油が回るよう混ぜ合わせる。
3.
スズキは中骨を抜き、食べやすい大きさに切る。両面に塩を振ったら5分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
お魚は鯛やサーモンなどもおすすめです。
4.
ヨーグルトソースの材料は全て合わせておく。
5.
天板に(2)の野菜を広げ、200℃のオーブンで約10分焼く。
6.
一度天板を取り出し、(3)のスズキを皮目を上にして野菜の上に並べる。手で細かくちぎったバターと残りのタイムを散らす。
7.
再びオーブンに入れ、5分経過したところでプチトマトを散らし、魚に火が通るまで合計で約10分焼く。
8.
お皿の周りに野菜を乗せ、中心にスズキを盛り付ける。ヨーグルトソースをかけ、仕上げにレモンスライスとディルを乗せる。
今回はEna（エナ）のリムプレート24cmに盛り付けました。夏野菜の鮮やかな色合いがよく映えます。
夏らしくさわやかなヨーグルトソースはお肉とも魚介とも相性抜群！グリルした鶏や豚肉、海老など色々なお料理に使ってみてくださいね！
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